久々に・・・玄米甘酒～塩麹

最近はだいぶ朝晩涼しくなってきているNY。
寒くなってくると飲みたくなってくる甘酒ですが、久々に玄米甘酒が
作りたくなって麹を買ってきていたので早速。


いつもは玄米だけで作るのですが、今回は半分を玄米もち米にしてみました。
↓の写真は炊いた玄米に乾燥麹を混ぜたばかりのもの。
これから１０時間くらい保温して甘酒になっていくよ～！

朝１１時くらいから炊飯器を保温にしてスタートし、夜１０時がこの状態↓。

もう麹の匂いがプンプンしてま～す。
写真がちょっと暗いですが、ツヤツヤの玄米甘酒の出来上がり～♪
少しずついただきたいと思います。


今回は玄米甘酒にとどまらず、余った麹を使って『塩麹』なるものを作ってみようと・・・
何だか日本ではやっているようですね。
それに調べてみると作り方も簡単なようなのでこれも早速。

麹と塩を混ぜて、お水を足すだけ。
簡単♪
このまま１週間～１０日常温で置けば出来上がりだそうで、
塩麹は塩の代わり調味料として使えるほか、お肉やお魚など炒め物のときにも
使えたり、ドレッシングにも使えちゃったりと万能選手なんですって。
これは楽しみ～と期待も膨らみます。
１週間後のお楽しみ♪
うまく出来るといいなぁ～。